Protocolo de seguridad y medidas higiénicas frente al COVID-19

Para garantizar la seguridad en todos nuestros eventos y servicios de catering, Brasas y Sabores ha confeccionado un Protocolo de Seguridad y medidas higiénicas frente al COVID-19.

Recepción de mercancías:

  • Todo el equipo dispone de la formación, información y procedimientos para el desempeño de sus tareas.
  • La limpieza y la desinfección de nuestras instalaciones se realizarán según los protocolos de higiene y limpieza de la Organización Mundial de la Salud.
  • Horario fijo para la recepción de mercancías y con limitación de acceso a nuestras instalaciones a proveedores.
  • Se procederá a la desinfección de los productos los cuales serán tratados con una disolución de lejía o con alcohol de 70º.

Medidas en la producción:

  • Hemos reforzado las medidas de APPCC, en todo el Protocolo de Manipulación de Alimentos y elaboraciones en nuestras instalaciones.
  • Todo nuestro equipo de cocina llevará, mascarilla, gorro, bata y guantes.
  • Al inicio, durante y al final de cada jornada se desinfectarán todas las zonas de trabajo.
  • En los casos que sea posible, se procederá al envasado al vacío, pasteurización y esterilización del producto.

Transporte:

  • Todos los productos serán transportados en contenedores herméticos.
  • Se evitarán paradas o entradas a otras instalaciones durante el transporte de mercancía.
  • La carga y descarga de material y alimentación, será realizada por una sola persona, siempre y cuando sea posible.
  • La desinfección de los vehículos se realizará antes y después del transporte de alimentación y material.

En los espacios:

  • Limpieza y desinfección constante de las zonas de trabajo.
  • Estableceremos, señalaremos e informaremos a el equipo cuál es la zona para el uso de gel y reposición de mascarillas y guantes.
  • Mantendremos siempre que sea posible una distancia mínima de 2 metros entre nuestros trabajadores.
  • Seguiremos las recomendaciones de las autoridades en este ámbito sobre el límite de comensales.

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